中国人讲究“民以食为天”，中国人对“吃”这件事十分着迷，可以说我们日常生活必不可少的事情。俗话又说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，但是吃也给中国人带来了烦恼——食管癌高发。那么，为什么中国食管癌高发呢?

吃得太烫

“趁热吃、趁热喝”已经成为中国人的饮食习惯，早在2016年6月，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构发布在《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示，饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。

吃得太辣

生活中不少人有喜欢吃辣的习惯，餐餐必辣。过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，上皮细胞核酸代谢受影响，从而出现黏膜炎症，长此以往，有可能促使食管发生癌变。

腌制食物

不管是南方北方，国人都喜欢吃一些腌制食物。但是这些腌制品多少都会含有硝酸盐或亚硝酸盐，而硝酸盐或亚硝酸盐摄入过多也会增加患癌几率。

吸烟、喝酒

吸烟也是导致食管癌的危险因素。有研究指出：吸烟者患鳞状食道癌的几率比不吸烟者高5倍。而且，酒精已被确定为鳞状食管癌的危险因素。更加可怕的是，喝高度白酒，以及同时吸烟、酗酒，发生食管癌的几率更高。

吃得粗糙

很多人经常爱吃一些粗糙的杂粮食物，这也会增加食管癌的几率。食物太硬或咀嚼不细，粗糙的食物在经过食道的时候会损伤食道的黏膜。长期保持这样的饮食习惯，反复的“黏膜损伤-修复-再损伤-再修复”过程，这也就可能导致食管癌的癌前病变。

出国看病专业机构好医友提醒：食管癌的治愈率与分期密切相关，因此早发现、早诊断、早治疗是食管癌治疗的关键。如果您在进食粗糙、灼热或有刺激性食物时出现梗噎感、胸部背部疼痛、食物滞留感和异物感，需要尽快去胸外科排查食管癌，进行胃镜，胸部增强CT等检查。