“谈癌色变”不是说说而已，网上那么多这个致癌那个致癌的信息，我们到底还能吃什么?近日，网络发布了官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照，此次致癌物清单总共分为一至四类。

一类致癌物

导致人类癌症的证据很明确，也就是说一些物质真的会致癌。除了最近讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外，常吃的咸鱼也是一类致癌物。

中式咸鱼有脱水的步骤，这一方式和加工过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，二甲基亚硝酸盐这种物质进入人体后，转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。所以，要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物，避免“癌从口入”。

除了咸鱼，日常还有这些一类致癌物。

食物类：

日常接触类：

二类致癌物

二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性，但是也不一定致癌。

比如薯片，经高温处理过的薯片，里面会含有丙烯酰胺的成分，具有致癌的可能性，但不是一定。

除了薯片，日常还有这些二类致癌物：

三类致癌物

三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小，主要代表：苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。

四类致癌物

此类基本不致癌，对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质，这一分类下目前只包括己内酰胺这一种物质。

出国看病专业机构好医友提醒：而实际上除了这些致癌物以外，一些本来不会致癌的食物失去原有价值，有的甚至产生“癌细胞”，吃了之后也有可能增加致癌风险。