据报告显示，我们国家癌症的死亡率总体高于世界平均，我们身边有很多例子，明星、名人，甚至是自己的亲人，都是患癌症去世的。癌症的发生与许多因素有关，饮食就是其中一个。那么，癌症与食物有什么密切相关的联系呢?

2015年11月，世界卫生组织丢出了一个重磅炸弹，说是加工肉类和红肉是一级致癌物或者可能的一级致癌物。当时这个新闻出来之后，被国内外媒体广泛报道，引起了轩然大波。

他们得出一个结论，与癌症相关性最强的因素有两个：一个是动物性饮食，还有一个就是吸烟。吃肉和抽烟对癌症的贡献几乎是相当的。

动物性食物和直肠癌之间的关系

1975年发表的一项调查研究，结果显示，当一个国家每人每天肉食摄入量越高，这个国家直肠癌的发病率就越高。但是这种相关性仅仅是相关性，不能够直接反映太多的因果关系。

另外一项流行病学研究也证明，每人每周吃一次任何的肉类，比一次都不吃，直肠癌的风险增加80%。每周吃一次红肉，比一次都不吃，直肠癌的风险增加90%。每周吃一次白肉，比一次都不吃，直肠癌的风险高出许多倍。

此外日本某学者还研究了不同人的直肠和饮食之间的关系。结果发现，当一个人的饮食中，植物性的食物摄入越多，膳食纤维摄入越多，直肠癌的发病率就越低，直肠的影像就越好。相反动物性食物摄入越多，直肠的影像越差，反映出来的影像都是肿胀的直肠。

动物性食物与乳腺癌的关系

乳腺癌是我们国家妇女的第一大癌症。有一项相关性的调查，研究了饮食中总的脂肪的摄入量，每人每天脂肪摄入量和一个国家乳腺癌的死亡率之间的关系，结果发现也呈现线性关系。当我们饮食中总的脂肪摄入量越高，乳腺癌的死亡率就越高。

饮食与胰腺癌的关系

胰腺癌在我们国家是预后最不好的癌症之一，一旦发现，平均存活时间只有5到6个月。有项研究，研究的是食物里的饱和脂肪酸和胰腺癌风险之间的关系。

结果表明，当我们食物中饱和脂肪摄入量从低到高递增的时候，胰腺癌的风险就递增，呈非常明显的正相关关系。而红肉和乳制品摄入越多，胰腺癌风险递增。

动物性食物来的脂肪摄入越多，胰腺癌风险递增，相反如果我们把植物性食物和胰腺癌的风险划同样的曲线，没有发现任何的相关性。所以胰腺癌风险与植物性脂肪无关，而与动物性脂肪有关。

出国看病专业机构好医友提醒：食物和癌症有着密不可分的关系，日常生活中，我们要在饮食方面要注意低脂高纤，多锻炼身体，少吃红肉，才能有效预防癌症的发生。