中国人一直讲究细嚼慢咽，认为狼吞虎咽的吃饭方式不仅有碍观瞻，对健康也不好。但是现在年轻人生活节奏加快，快节奏的生活使得吃饭速度也加快。虽然吃饭太快是一种不健康的习惯，但吃饭太快会导致癌症的发生吗?

增加胃癌的风险

其实，我们“消化”的第一步，就是咀嚼。食物在我们嘴里充分咀嚼，将食物切割成细块，唾液等消化液跟食物充分混合，更利于后续肠胃的消化。而如果食物不经过咀嚼直接进入胃中，肠胃来不及分泌出足够多的消化液去消化这些食物，将导致消化不良。

而长期的消化不良，食物堆积，则会对胃粘膜造成慢性损伤，胃粘膜在反复修复的过程中，就增加了癌变的风险，患胃癌的几率要比细嚼慢咽的人高。

除此之外，也会影响营养吸收，营养物质的吸收，也需要一个过程。而没有好好咀嚼，直接吞进去的食物，吸收的过程则需要更久，吸收效率要相对细嚼慢咽的人低很多。

除此之外，快速进食还会影响我们对于“饱腹”的判断，导致肥胖，而肥胖这个“万恶之源”所引起的疾病就更多了。

太热太快警惕食管癌

食管癌患病除了与患者遗传因素有关外，日常生活的饮食结构也导致食管癌发生，如长期吃饭过快，吃过烫的食物都会引起食管癌发生。

食道是食物经口腔到胃的通道，食管腔最里面的一层是粘膜上皮层，又薄又软，它直接同食物接触，而且最为频繁和密切，因而极容易受到食物的多种刺激。

进餐太快可使食物不能进行充分的咀嚼，颗粒粗糙、温度较高的饭菜，极容易损伤本身就很脆弱的食道粘膜上皮，使其破溃，引发急性炎症。假使炎症在食道的上皮形成疤痕，显然会影响其正常的运动功能，出现吞咽困难的情况就不足为怪了。

用餐细嚼慢咽并非越慢越好，因为消化食物的消化酶有分泌高峰，一般在十几分钟内，在分泌高峰中消化酶的浓度达到最佳的食物消化点，有益于营养元素的分解吸收。但用餐时间过长，也可能不会充分消化脂肪，容易堆积脂肪，引起肥胖。

所以说，过快或过慢进餐都可能引起肥胖。建议每餐细嚼慢咽的时间最好在二三十分钟左右，这是指实实在在咀嚼、吞咽的时间，并不包括吃饭中推杯换盏、聊天的时间。

出国看病专业机构好医友提醒：在要吃饱要吃好的同时，吃饭速度还要有把握。否则长期不健康的饮食习惯，导致癌症的发生率上升，一旦沾染上癌症，治疗过程是十分漫长和痛苦的，得不偿失。