B族维生素是人体必不可少的营养素，也是豪门大户，不仅成员众多，而且个个本领高强。

我们先理一理它们与诺贝尔奖的那些事儿。

维生素B1：鸡饲料的秘密

1910年，波兰化学家冯克首次从鸡饲料米糠中分离提取出来这种特殊物质--维生素B1。艾克曼因在治愈脚气病上的突出贡献获得1929年诺贝尔生理学或医学奖。

维生素B2：牛奶中诞生

1933年，美国科学家库恩从1000多公斤牛奶中成功提取了18毫克牛奶上层乳清中的黄色物质，并和瑞士化学家卡勒于1935年进行了人工合成。因其分子式上有一个核糖醇，遂将其命名为核黄素，这就是维生素B2。因为在维生素领域的突出成就，卡勒和库恩先后于1937年和1938年获得诺贝尔化学奖。

维生素B12：肝脏的妙用

1929年，美国科学家惠普尔、迈诺特及其助手墨菲在治疗恶性贫血的病人时发现，每日吃半磅生的或轻微煮过的牛肝，病人的贫血症状会大为减轻。这一发现开创了对恶性贫血机理的深入研究。1934年诺贝尔生理学或医学奖也授予了这3位科学家。

随后，1948年美国和英国的研究者几乎同时从肝脏浓缩物中分离出一种红色晶体，即维生素B12。1964年，英国科学家霍奇金因确定维生素B12的化学结构而获得诺贝尔化学奖。

B族维生素究竟为何方神圣?

最常见的B族维生素包括：维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、烟酸(维生素B3)、泛酸(维生素B5)、维生素B6(吡哆素)、生物素(维生素B7)、叶酸(维生素B9)和维生素B12(钴胺素)等。

人体好比一部运转复杂的机器，五脏六腹好比机器的零部件，这部机器要想正常运转，就需要不断的进行各种化学反应。身体需要把你吃进来、喝进来的蛋白质、碳水化合物、脂肪和水这些原材料进行加工处理，转化成能量和营养物质才能利用。所有这些化学反应都必须要有酶的催化作用才能够顺利完成。

可想而知酶是相当繁忙的，因此需要聘请一些助手，酶的助手被称为“辅酶”，而B族维生素就是人体内最重要的一类辅酶。辅助推动体内代谢，是糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可或缺的物质。

B族维生素是形成人体组织、器官表面必需的一种物质，其在人体内无法储存，但人体每天又需要，所以必须每天从食物中补充。

B族维生素专治各种不舒服

1维生素B1：脚气病

“脚气病”患者常出现神经受损、食欲不振、大便秘结，严重时甚至可能出现心力衰竭，这被称为脚气性心脏病。

诱发该疾病的一个很重要的原因是维生素B1缺乏，可在医生的指导下，选用维生素B1片等药物辅助治疗。

食物补充来源：豆类和种子外皮(如米糠)、胚芽、酵母、动物内脏和瘦肉。

好医友提醒：脚气病不是脚气。脚气多由真菌感染引起，而不是维生素B1的缺乏，这类病人应进行抗真菌治疗。

2维生素B2：口角炎

维生素B2被誉为“口角炎克星”。是一种抗氧化活性比较高的维生素，缺乏会出现“口腔生殖综合征”。

因此，舌头出现溃疡、丝状乳头萎缩等舌炎症状时，可在医生指导下检查是否有维生素B2缺乏引起，必要时使用药物治疗。

食物补充来源：奶制品、肉类、蛋类、肝脏等。

好医友提醒：维生素B2片不宜与止吐药甲氧氯普胺同服，以免相互作用。

3维生素B3：糙皮病

维生素B3又叫烟酸、尼克酸，抗“癞皮病维生素”。对治疗癞皮病有很好的功效，具有美白和活化皮肤细胞作用。

缺乏烟酸容易出现糙皮病：患者常会出现红斑，有烧灼和瘙痒感及渗液，随后形成疱疹及大疱，然后结痂，色素沉着，皮肤变得粗糙并有鳞屑。

这类患者必要时可服烟酸片等药物治疗。维生素B3片还可辅助控制血脂，但服用时千万别过量，否则可能出现头晕、心跳加速、恶心呕吐等不良反应。

补充来源：酵母、肉类、肝脏、谷类、菜豆类等。

4维生素B6：脂溢性皮炎

头皮出现暗黄红色斑、表面被覆油腻性鳞屑或痂皮等时，可能是脂溢性皮炎在作怪。而维生素B6作为辅酶参与机体能量代谢，对皮炎有预防和治疗作用，还有助于防止各种神经疾病。另外，维生素B6还有抗过敏的作用。

补充来源：肝脏、鱼类、肉类、全麦、坚果、豆类、蛋黄和酵母等。

5维生素B9：中风

维生素B9又叫做叶酸，一些患者尤其H型高血压患者，体内出现代谢异常，导致同型半胱氨酸升高，进而出现高同型半胱氨酸血症。这是急性心肌梗死、脑卒中等心脑血管疾病的重要危险因素。

叶酸能参与氨基酸代谢，在同型半胱氨酸与蛋氨酸相互转化过程中充当载体，从而可降低同型半胱氨酸的水平。此外，叶酸最为人熟知的用途是有助于胎儿和神经系统的发育。

补充来源：食物中含量丰富，肠道细菌也能合成，绿叶蔬菜、水果、酵母和肝脏等含量较多。

6维生素B12：贫血

维生素B12有助于在机体能量产生过程中，维持红细胞的稳定。而B12的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障碍。最终导致红细胞的细胞核不成熟，生成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。这种情况下，可补充维生素B12等进行治疗。

补充来源：广泛存在于动物性食物中，它仅由微生物合成，酵母和动物肝脏中含量丰富，植物中不存在。

好医友提醒：不建议痛风患者大量补充维生素B12，以免诱发痛风急性发作。

生活中，很多人会额外服用复合维生素B片。这是一种非处方药，含有多种B族维生素，用于预防和治疗B族维生素缺乏所致的营养不良、厌食、脚气病等。

然而，膳食均衡者一般不会出现B族维生素缺乏，因此，大多时候是不需要额外补充的。